Відвідуваність впала, а чеки зросли: як змінився ресторанний ринок України за I половину 2025-го

У першому півріччі 2025 року українські заклади громадського харчування наростили виручку на 5%, порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Втім, це зростання відбулося завдяки вищим цінам, а не більшій кількості гостей, йдеться у дослідженні української компанії Poster.

Серед міст, які розглядали у дослідженні, найбільшу динаміку зафіксували у Львові, де виручка кафе та ресторанів зросла на 7% порівняно з аналогічним періодом 2024-го.

Серед форматів лідерами стали суші-заклади, де зростання виручки сягнуло 9%.

Попри це, заклади по всій країні втратили кількість відвідувачів, трафік у першій половині року знизився на 9%, а єдиним сегментом, що втримав минулорічний рівень відвідуваності стали суші-заклади. У інших форматах падіння відвідуваності коливалося від 7% до 16%.

Натомість середній чек в українських закладах зріс на 17% і становить 171 грн:

• найбільше подорожчали бари (+19%, до 476 грн);
• суттєво додали в ціні кав’ярні (+18%, до 108 грн);
• у кафе рахунок зріс до 307 грн (+17%);
• у ресторанах – до 675 грн (+17%);
• середній чек піцерій в середньому становить 324 грн (+16%);
• пекарень – 82 грн (+14%);
• суші – 670 грн (+12%).