Їжа в ТРЦ: чи є фудкорти та ресторани драйверами трафіку під час війни

За словами директорки компанії UTG Євгенії Локтіонової, гастро сегмент приводить 10% відвідувачів у ТРЦ.

Топменеджери Nhood Holding – Ганна Корягіна та Яго Бонастр – кажуть, що F&B дедалі більше виконує роль якоря трафіку та суттєво впливає на формування customer journey в рамках розробки концепції сучасного ТРЦ. І орієнтовно 30-40% загального трафіку формуються завдяки пропозиції в гастро сегменті, а не ритейлу.

За їхніми словами, внутрішня аналітика деяких ТРЦ в Києві і Львові демонструє, що значна частина відвідувачів у вихідні приходить насамперед заради досвіду харчування та соціалізації, що впливає на структуру GLA.

У столичному ТРЦ Respublika Park працює 15 ресторанів та понад 20 точок фудкорту.

Ми оцінюємо, що до 20% відвідувачів приходять у ТРЦ саме завдяки гастрономічній пропозиції, а різноманітність кухонь і форматів робить цей сегмент окремим драйвером трафіку. Попит з боку відвідувачів залишається стабільним, тому частка F&B у структурі ТРЦ утримує свої позиції і має потенціал до зростання, – коментує Світлана Горюнова, директорка з оренди ТРЦ Respublika Park.

За словами Євгенії Локтіонової, наразі актуальним форматом є заклади харчування в середині супермаркетів "Сільпо", що приваблюють офісних працівників, до прикладу, у ТРЦ Lavina Mall та Gulliver.

В компанії Nhood Holding серед привабливих форматів виділяють здорове та функціональне харчування, локальні бренди, casual dining, також кав’ярні та моноформати напоїв. Хоча середній чек у останніх нижчий. До перелічених форматів Горюнова додає азійську і грузинську кухні та сімейні ресторани з великим меню.

Як зазначає Горюнова, сегмент F&B збільшує час перебування в ТРЦ Respublika Park у середньому на 30-40%. Це означає, що відвідувач зробить більшу кількість покупок, тож таким чином зростає середній чек не лише в ресторанів, а й у інших орендарі.

Топменеджери Nhood Holding також зазначають, що середній чек зростає на 20-35%, а довше перебування сприяє додатковим та імпульсивним покупкам у ритейлі та розвагах.

Проте Євгенія Локтіонова вважає, що коли у населення падає купівельна спроможність, фудкорти не можуть бути драйверами в ТРЦ. До того ж через часті тривоги люди намагаються менше часу проводити на фудкорті, а через падіння добробуту більшою популярністю користуються  великоформатні заклади харчування, як-то: "Пузата хата", KFC та McDonald’s.

Фуд-корти не суттєво впливають на середній чек і час перебування у ТРЦ через швидке обслуговування і доступне цінове позиціювання, – зазначає Локтіонова.